【香港調酒】調酒師能利用花式增加幾千蚊人工？
大家好！依個議題相信一般調酒師都會有興趣知道，始終涉及每月人工收入好重要嘛，先跟大家報告一下，香港調酒師人工現時平均一般約一萬七八左右，以一個專業人員尼講真係勁低！相信大家亦有同感，但事實既然改變唔到，咁唯有另尋方法將自己收入增加吧，不然等公司每年加嗰幾舊水人工就死得啦，對不對？所以花式係其中一個最直接嘅選擇咯。
點解花式可以增加收入呢？ 一般調酒師收入除咗每月人工外，仲會有每日貼士，每月人工既然固定咗，就唯有係貼士道着手咯，簡單直接吧！舉個例子，當你入到一間餐廳，廚師為你提供一款美食，埋單時你會比貼士嗎？五蚊？十蚊？廿蚊？唔比？應該係因人而異吧，但總括而言都係有限貼士，主要係因為「沒有額外驚喜」，喺餐廳食到好嘅食物同得到好嘅服務係本身應該有的，呢個唔係bonus，換言之相反尼講，就好似你入到一間鐵板燒餐廳，廚師在你面前利用他的專業花式烹調技巧，為你精心炮製，而你同時亦會由頭睇到尾依個廚師比你嘅額外烹調表演，自不然你會多咗一份額外喜悅，從而喺埋單時你會比多啲貼士嗎？廿蚊？五十蚊？一百蚊？幾百蚊？當然幾百蚊的話，除非個客係有錢人吧，但總括尼講應該會比正常嘅多出最少一倍以上，所以用花式調製飲品亦有一模一樣嘅功能性，喺調製嘅同時比客人多一份額外驚喜娛樂，從而獲得多多嘅貼士，開心吧！
花式玩成點先夠做呢？ 花式調酒其實分幾個種類，事實上喺香港酒吧入面，利用最簡單嘅花式尼製作飲品，已經非常足夠好犀利，只要喺製作飲品時做出一兩個小花式動作，就可以比客人一種與眾不同嘅感覺同驚喜而達到目的，當然你再玩得好少少就更加利害啦，以我哋學生群入面，喺酒吧入邊幫客人用花式做飲品，大部份每位客人都會比廿蚊至一百蚊貼士，每日如果十個客嘅話就增加最少二百蚊哦，但實際其實應該唔止依個數，就當係依個數當你返每月廿六日工，人工就多咗五千二蚊，依個數字唔知啱唔啱你胃口，但對於一般香港調酒師尼講相信係非常可觀，重申一點，香港酒吧唔需要複雜花式，只需要簡簡單單嘅花式就做到依個效果，可以嗎？
講到花式咁好，有弊處嗎？ 當然有利亦有弊，實際上我哋玩花式冇可能每次都100%成功，有時會失手，當客人見到你失手嘅時候要識得執生，否則反感指數大升，相信客人一蚊貼士都嫌多，仲會投訴你危險，之後經理幫你照照肺，以後冇得玩花式，可憐！所以玩花式嘅獲益非常極端，做得好你就係全場主角，做得衰你就係害群之馬，所以比以下建議提示一下大家要注意嘅地方。 1. 酒吧內必需有軟膠地氈 2. 酒吧活動範圍與花式動作範圍成正比例 3. 每個花式動作必須有90%把握才使用 4. 以簡單的花式動作來製作飲品 5. 每杯飲品一兩下花式便可，不需不停拋接
用花式調酒可以針對三個對象同時獲益： 1. 顧客-獲得額外娛樂 2. 調酒師-獲得額外豐富貼士 3. 酒吧老闆-獲得客人數量增加
希望以上嘅分享可以幫助到大家增加收入啦，祝各位工作上開開心心，香港調酒加油！！ 若對花式調酒有興趣學習，可參加我們以下的花式調酒課程哦!
Comments